Lavendelzucker / Lavender sugar

Zutaten für 150 g

10 Lavendelblüten
150 g Streuzucker

1. Die Blüten und den Zucker zusammen in ein Glas geben und drei Tage ziehen lassen. Zwischendurch immer wieder schütteln.

2. Anschließend die Blüten entfernen und den aromatisierten Zucker bis zur weiteren Verwendung kühl und trocken lagern.

Ingredients for 150 g

10 Lavender flowers
150 g Caster sugar

1. Put the flowers and the sugar together in a glass and leave it for three days. Shake it occasionally.

2. Then take out the flowers and keep the flavored sugar in a cool and dry place until further use.

(news.at)

Chewy Chocolate Almond Cookies

Serves: 12, Prep Time: 10 Min, Cook Time: 10 Min

Ingredients

8 oz semi sweet chocolate chips
3 Tbsp butter, softened
2 lg eggs
1/3 c granulated sugar, plus more for decorating
3/4 c ground almonds or almond flour

Directions

1. Preheat oven to 325 degrees
2. Melt chocolate in double boiler or microwave
3. Stir softened butter into chocolate
4. Beat eggs and add sugar
5. Continue beating until egg mixture is light
6. Gently stir egg mixture into chocolate mixture
7. Add ground almonds, combining very well, but gently
8. Cover and refrigerate overnight
9. Form into 1 in. balls and roll in bowl of granulated sugar.
10. Place on lined cookie sheet
11. Bake for 8-10 min. or until set

(justapinch.com)

Tortelli with pumpkin / Kürbisnocken

1.5 h330 min at 180°C (350°F) (Gas mark 4) 4

Ingredients

egg noodles
1 kg (2 lb.) pumpkin
60 g (2 oz.) Schär Pan Gratí
3 teaspoons grated Parmesan cheese
50 g (2 oz.) butter
4-5 fresh sage leaves

Method

We recommend preparing the filling the day before and leaving it in the refrigerator overnight. Cut the pumpkin into small pieces, remove the skin and seeds, and place the flesh on a baking tray lined with greaseproof paper (wax paper). Bake for 30 minutes in an oven preheated to 180° C (350° F, gas mark 4) until very soft. Every now and then, test with a fork. Blend the pumpkin flesh in a blender. Then place it in a bowl together with the Schär Pan Gratí and the Parmesan cheese, mix well, and put in the refrigerator. Prepare the pasta according to the recipe. Roll out the dough (not too thin) and, with a knife, cut out squares of 5-6 cm (2 to 2 1/2 in.) in size. Spread one teaspoon of the filling that was prepared the day before onto each of the squares, fold them, and seal them. Boil the tortelli in plenty of salted water and be careful not to overcook them. Test the doneness after approximately 10 minutes, remove from the water, and drain well. Top as desired with butter, sage and grated Parmesan cheese.

Zutaten

Frische Eiernudeln
1 kg Kürbis
60 g Schär Pan Gratí
3 Teelöffel Parmesan gerieben
50 g Butter
4-5 Salbeiblätter

Zubereitung

Es wird empfohlen, die Füllung am Vortag zuzubereiten und über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Kürbis in kleine Stücke zerteilen, Schale und Samen entfernen und das Fruchtfleisch auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech für ca. 30 Minuten in den auf 180° C vorgeheizten Ofen geben. Zwischendurch mit einer Gabel prüfen, die Kürbisstücke müssen sehr weich gegart werden. Fruchtfleisch in den Mixer und danach zusammen mit dem Pan Gratí von Schär und Parmesan in eine Terrine geben, gut vermischen und in den Kühlschrank stellen. Die Pasta nach Rezept zubereiten. Den Teig auswalzen (nicht zu dünn ) und mit einem Messer in 5-6 cm große Quadrate schneiden. Je einen Teelöffel der am Vortag zubereiteten Füllung auf die Quadrate verteilen und die Quadrate falten und schließen. In reichlich Salzwasser kochen und dabei nicht übergaren. Nach ca. 10 Minuten den Garzustand prüfen, aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Nach Belieben mit Butter, Salbei und geriebenem Parmesan garnieren.

(schaer.com, slightly adapted)

Pumpkin gnocchi with cheese sauce / Kürbisgnocchi mit Käsesauce

30 min.25 min 4

Ingredients

Ingredients for the gnocchi mixture:

150-200 gr (5-7oz.) of Schär "Farina/Mehl"
200 gr (7 oz.) of pumpkin
300 gr (4 oz.) of potatoes
2 egg yolks
salt.

Ingredients for the cheese sauce:

200 ml (7 fl oz.) of cream
100 gr (4 oz.) of cheese (gorgonzola)
2 tablespoons of chives

Method

Remove the rind of the pumpkin, peel the potatoes and then dice. Boil in salted water and, when cooked, mash using a potato masher. Make a smooth solid mix with the flour (the quantity of flour depends on the variety of potato used), the egg and salt. Cut the mix into small pieces and roll until it is the size of a finger. Cut into pieces 2 cm long and with the help of a fork shape the gnocchi. To finish, sprinkle with flour. Bring the cream to the boil and then add cheese and leave to melt. Flavor with chives. Cook the gnocchi in plenty of boiling water. When the gnocchi start to surface, they are cooked. Drain, add the cheese sauce and garnish with the remaining chives.

Zutaten

Zutaten für den Teig:

150-200 g "Mehl" Schär
200 g Kürbis
300 g Kartoffeln
2 Eigelb
Salz

Zutaten für die Käsessauce:

200 ml Sahne
100 g Käse (Gorgonzola)
2 EL Schnittlauch

Zubereitung

Kürbis und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In Salzwasser kochen und - sobald sie gar sind - noch warm durch die Kartoffelpresse drücken. Mehl (die Menge hängt von der Kartoffelsorte ab), Ei und Salz dazugeben, den Teig kneten bis Sie eine feste, homogene Masse erhalten. Kleine Teigstücke abschneiden und zu einer daumendicken Rolle formen, in 2 cm lange Stücke schneiden und mit einer Gabel Kartoffelgnocchi formen. Anschließend mit Mehl bestreuen. Sahne kurz aufkochen und den Käse darin schmelzen. Mit Schnittlauch verfeinern.Klöße in reichlich Salzwasser kochen. Sie sind gar, sobald sie an die Wasseroberfläche kommen. Abseihen, mit Käsesauce vermengen und mit Schnittlauch dekorieren.

(schaer.com)

Fusilli with pumpkin / Fusilli mit Kürbis

40 min.1-29 min 4

Ingredients

400 gr. (14 oz.) Schär Fusilli (spirals) pasta
300 gr. (11 oz.) pumpkin or winter squash
1 cup tomato sauce
2 tablespoons olive oil
2 tablespoons grated parmesan cheese
salt to taste

Method

Boil the pumpkin or squash in a little water. In a separate casserole, warm the tomato sauce with salt, in the mean time boil the fusilli in ample salted water. Pass the flesh of the pumpkin through a sieve place in a soup bowl. After the pasta has cooked, add it to the soup bowl with the pumpkin, the tomato sauce, the olive oil, and the parmesan cheese and mix well.

Zutaten

400 g Fusilli Schär
300 g Kürbis
1 Glas Tomatensauce
2 EL Olivenöl
2 EL geriebener Parmesankäse
Salz nach Bedarf

Zubereitung

In etwas Wasser den Kürbis kochen. In einem anderen Topf die Tomatensauce mit Salz aufwärmen, in der Zwischenzeit die Fusilli in reichlich Salzwasser kochen. Das Innere des Kürbis sieben und in eine Suppenschüssel geben. Nach dem Kochen der Pasta diese in die Suppenschüssel mit dem Kürbis geben, die Tomatensauce, Olivenöl und Parmesankäse dazugeben und gut vermischen.

(schaer.com; slightly adapted)

Pumpkin tagliatelle / Kürbistagliatelle

30 min.115 min 2

Ingredients

200 g Schär Tagliatelle
200 g pumpkin flesh chopped into cubes
½ onion, finely chopped
60 g leek in strips
100 ml cream
a little (unsweetened) white grape juice
salt
ground pepper
a little oil

Method

Sweat the onion and leek in a little oil. Add the pumpkin flesh. Douse everything with the white grape juice, infuse with the cream and steam gently. Add salt and pepper to taste, then boil down until it reaches the desired consistency. Cook the pasta in boiling water until al dente, strain and mix with the sauce.

Tip: Simply mix some of the water in which the pasta was cooked with the sauce to keep pasta meals tasting "succulent".

Zutaten

200 g Schär Tagliatelle
200 g Kürbisfleisch in Würfel geschnitten
½ St. Zwiebel, fein geschnitten
60 g Lauch in Streifen
100 ml Sahne
etwas (ungesüßter) Weißer Traubensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
etwas Öl

Zubereitung

Die halbe Zwiebel und den Lauch in etwas Öl andünsten. Das Kürbisfleisch dazugeben. Alles mit Weißem Traubensaft ablöschen, mit der Sahne aufgießen und weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur gewünschten Konsistenz einkochen. Die Nudeln im kochenden Salzwasser bissfest kochen, abseihen und mit der Sauce vermischen.

Tipp: Um Nudelgerichte generell „saftig“ zu halten, einfach etwas Nudel-Kochwasser in die Sauce mischen.

(schaer.com; slightly adapted)

Pumpkin soup / Kürbissuppe

20 min.250 min

Ingredients

1 kg (2 lb 4 oz) pumpkin (yellow)
1 onion
1 potato
200 ml (7 fl oz) cream
2 dessertspn. olive oil
1 litre (35 fl oz 1 ¾ pint) vegetable stock
salt and pepper to season to taste
5-6 slices Pan carré Schär

Method

Peel and core the pumpkin. Cut the flesh into small cubes, place with the olive oil, salt and pepper in a casserole dish and allow to simmer on a low heat for about 2 minutes. Then add the peeled, diced potato and finely chopped onion. Allow to simmer for a further 5 minutes. and then add the vegetable stock. Simmer at a low temperature for another 45 to 50 minutes. Then remove the dish from the heat and mix with a hand blender until the soup is creamy. Add the cream and stir well. Toast the slices of bread and cut into small cubes, forming croutons. Serve the soup in a dish garnished with the croutons.

Zutaten

1 kg Kürbis (gelb)
1 Zwiebel
1 Kartoffel
200 ml Sahne/Rahm
2 EL Olivenöl
1 l Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer zum würzen nach Belieben
5-6 Scheiben Pan carré Schär

Zubereitung

Den Kürbis schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, zusammen mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Kasserole geben und bei niedriger Temperatur ca. 2 Minuten köcheln lassen. Dann die geschälte und in Würfel geschnittene Kartoffel, sowie die kleingeschnittene Zwiebel dazugeben. Für weitere 5 Minuten köcheln lassen und erst dann die Gemüsebrühe dazugeben. Bei niedriger Temperatur weitere 45 bis 50 Minutten köcheln lassen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und das Gemüse solange mit einem Pürierstab mixen, bis es cremig ist. Die Sahne hinzufügen und gut vermischen. Die Brotschreiben toasten und in kleine Würfel (Croutons) schneiden. Suppe in die Teller geben und mit den Brotcroutons garnieren.

(schaer.com; slightly adapted)

Crostoli

 45 min.2

"They are called either Chiacchiere, Galani, or Crostoli, depending upon the region, delicious pastries made in Italy for Carnival."

Ingredients

400 gr. (14 oz.) Schär "Bread Mix" Mix B
60 gr. (2 oz.) cold margarine
a pinch of salt
1/2 glass (unsweetened) white grape juice
1 tablespoon sugar
oil.

Method

Put the flour in a bowl, add the sugar, margarine, salt, and white grape juice in the middle, and stir well. The dough must be homogeneous and must not be too soft (use the white grape juice to adjust as necessary). Roll out the dough with a rolling pin. Cut into strips about 3 cm. (1 in.) wide and fry in a sufficient amount of hot oil. At the end, sprinkle with icing sugar (confectioner's sugar).

„Je nach Region nennt man sie Chiacchiere, Galani, Crostoli, ... ein köstliches ital. Faschingsgebäck."

Zutaten

400 g "Brot Mix" Mix B Schär
60 g kalte Margarine
eine Prise Salz
1/2 Glas (ungesüßter) Weißer Traubensaft
1 EL Zucker, Öl.

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel geben, dann in die Mitte Zucker, Margarine, Salz und weißen Traubensaft hinzufügen und gut umrühren. Der Teig muss homogen und darf nicht zu weich sein (evtl. mit dem weißen Traubensaft ausgleichen). Den Teig mit dem Nudelholz dünn ausrollen. Ca. 3 cm lange Streifen schneiden und in genügend heißem Fett ausbacken. Zum Schluss mit Puderzucker bestreuen.

(schaer.com)

Rasberry jelly dessert / Himbeeren in Aspik

1 h1-22 h 30 min 6

Ingredients

300 g (10 oz.) raspberries
30 g (1 oz.) Schär Frollini
700 ml (2 3/4 cups) unsweetened raspberry juice
15 g (1/2 oz.) leaf halal gelatine
1 tablespoon sugar

Method

Put a large pudding mould in the freezer. In the meantime, soften the gelatine leaves in cold water and then dissolve them in a double boiler. In a pot, heat the raspberry juice and the sugar over low heat, then remove from the burner to cool. Add 4/5 of the gelatine and briefly mix with a hand mixer. Take the mould out of the freezer. Pour in 2/3 of the mass, then add the raspberries, and then pour in the remaining mass. Put into the freezer for 25-30 minutes. Remove from the freezer and mix in the finely crushed Schär Frollini or Biscottini. Put into the freezer for another 2 hours. Before serving, briefly place the mould in lukewarm water and then turn upside-down on a serving plate.

Tip: Serve with vanilla custard and fresh mint.

Zutaten

300 g Himbeeren
30 g Frollini Schär
700 ml ungezuckerten Himbeersaft
15 g halal Gelatineblätter
1 EL Zucker

Zubereitung

Eine große Puddingform in das Tiefkühlfach stellen. Die Gelatineblätter laut Packungsangaben in Wasser weichen. Den Himbeersaft zusammen mit dem Zucker in einem Topf bei leichter Hitze langsam erwärmen, vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, 4/5 der weichen Gelatine dazugeben und kurz mit dem Handmixer durchrühren. Die Form aus dem Kühlfach nehmen, 2/3 der Masse einfüllen, die Himbeeren dazugeben und mit dem Rest der Masse bedecken. Für 25-30 Minuten in das Kühlfach stellen, herausnehmen und die fein zerbröselten Frollini oder Biscottini Schär darunter mischen. Noch einmal für 2 Stunden in das Kühlfach stellen. Zum Servieren die Form kurz in lauwarmes Wasser stellen und auf einen Servierteller stürzen.

Tipp: Mit Vanillecreme und frischer Minze garnieren.

(schaer.com)

Mimosa semifreddo / Halbgefrorene Mimose

35 min.24 h 4-6

Ingredients

1 package gluten-free Schär Savoiardi savoy biscuits
3 eggs
9 tablespoons sugar
500 ml (1 pint) whipping cream
2-3 tablespoons sugar for the cream,
6 organically grown lemons.

Method

Separate the egg whites from the yolks. Beat the egg yolks with the sugar until frothy, add the grated zest of 3 lemons and the juice of 5 lemons while stirring constantly. Beat the egg whites with the salt until stiff. Beat the cream and sugar until stiff. Mix all of the aforementioned ingredients together carefully. Crumble the savoy biscuits, moisten with the juice of the remaining lemons, and place on the bottom of a glass baking mold. Spread the mixture over the biscuit crumbs and place in the freezer for four hours. In order to more easily remove the semifreddo from the mold, place the mold in warm water before serving.

Zutaten

1 Packung Savoiardi Schär
3 Eier
9 EL Zucker
500 ml Schlagsahne
2-3 EL Zucker für die Sahne
6 unbehandelte Zitronen.

Zubereitung

Eigelb und Eiweiß trennen. Die Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen und die abgeriebene Schale von 3 Zitronen, sowie den Saft von 5 Zitronen unter fortwährendem Rühren hinzufügen. Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen, Sahne und Zucker steif schlagen. Alle Zutaten vorsichtig vermischen. Die Löffelbiskuits zerbröckeln, mit dem Saft der letzten Zitrone benässen und auf den Boden einer Glasform geben. Die Schaummasse darüber verteilen und für 4 Stunden in das Gefrierfach geben. Damit sich das Halbgefrorene leichter aus der Form löst, diese kurz in warmes Wasser tauchen.

(schaer.com)

Fruit yoghurt cake / Fruchtjoghurtkuchen

 45 min.250 min at 180°C - 220°C (350°F, Gas Mark 4 - 7)

Ingredients

200 gr. (7 oz.) of "Mix Pâtisserie" Mix C Schär
3 eggs
a 125 g. (1/4 pint) tub of fruit flavoured yoghurt
1 small packet of baking powder
175 g (6 oz) sugar
½ yoghurt tubs full of corn oil
a pinch of salt.

Method

Place the flour and the baking powder in a bowl and continuously stir. Add, one after the other, the yoghurt, eggs, sugar, oil and salt. Pour into a buttered and floured cake tin and bake in a preheated oven.

Zutaten

200 g "Kuchen & Kekse" Mix C Schär
3 Eier
125 g Fruchtjogurt (ein Becher)
1 Päckchen Backpulver
175 g Zucker
1/2 Joghurtbecher Maisöl
eine Prise Salz.

Zubereitung

Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel geben, ständig rühren und nacheinander Jogurt, Eier, Zucker, Öl und Salz dazugeben. Die Masse in eine gebutterte und mit Mehl bestäubte Kuchenform geben und im vorgeheizten Backofen backen.

(schaer.com)