Easy French Toast Balls

Ingredients

2 cups bread crumbs 

1 cup sugar

4 eggs

1 tsp vanilla extract

1 cup milk 

 tbsp mapple syrup

You can find the whole recipe on Tastemade.

Dirty Pirate Popsicles

 

Diana Hagee's Molten Lava Chocolate Cake

From John Hagee Ministries on FB:

Llimettencurd

Von billa.at

Kaiserschmarrn nach Habsburger Art

Zutaten für 4 Portionen

1 Prise abger. Zitronenschale
1 Esslöffel Butter
4 Stück Eier
150 Gramm Mehl
1/4 Liter Milch
1 Esslöffel Sahne
1 Prise Salz
1 Prise Staubzucker
2 Esslöffel Zucker

Zubereitung:

Die 4 Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und kalt stellen.

Eigelbe mit 1/4l Milch, 150 g Weizenmehl, 1 Prise Salz, 2 EL Sahne, 2 EL Zucker, 1 EL geriebener Zitronenschale gut verrühren.

Den dadurch entstandenen Teig ca. für 15 Min. ruhen lassen und danach den steifen Eischnee unterziehen.

In 2 großen Pfannen je 1 EL Butterschmalz erhitzen. Den Teig einfüllen und Rosinen darauf streuen und einsinken lassen.

Bei mittlerer Hitze backen, bis Unterseite hellbraun ist und seitlich etwas Dampf aufsteigt (Pfanne öfters rütteln)!

Die Kuchen vorsichtig wenden, und vom Rand nochmals Butterschmalz einlaufen lassen.

Die fertig gebackenen Kuchen mit Gabeln in Stücke reißen und bedeckt 3 Min. ruhen lassen.

Tipp/Anrichten:

Mit Puderzucker überstreuen und mit Zwetschgenkompott oder Apfelmus servieren.

(gutekueche.at)

Palatschinken

Zutaten für ca. 8-10 Stück:

250 ml Milch
120g Mehl
2 Eier
Prise Salz
Prise Vanillezucker
Butter oder Butterschmalz für die Pfanne

1. Alle Zutaten miteinander verrühren, mit einer Prise Salz und einer Prise Vanillezucker verfeinern. Der Teig sollte glatt und flüssig sein. Ist er noch zu dickflüssig, kann er mit Milch oder Mineralwasser verdünnt werden.

2. Den Teig ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur rasten lassen.

3. Ein kleines Stück Butter(-schmalz) in einer beschichteten Pfanne schmelzen lassen.

4. Mit einen Schöpflöffel die erste Teigportion in eine Pfanne geben, durch das Schwenken der Pfanne den Teig gleichmäßig verteilen. Je nach Geschmack, kann die Palatschinke etwas dünner (weniger Teig) oder dicker (mehr Teig) gebacken werden.

5. Die Palatschinke nach 2-3 Minuten wenden und weitere 2-3 Minuten backen.

6. Die Palatschinke auf einen Teller geben, im Backrohr bei geringer Hitze warm halten.

7. Die heiße Pfanne mit einem Blatt Küchenrolle säubern, ein weiteres Stück Butter schmelzen lassen und die übrigen Palatschinken ebenso backen.

8. Nach Geschmack mit Schokoladencreme, Marillenmarmelade, Zimt und Zucker oder anderen süßen Aufstrichen oder Obststücken füllen, einrollen, mit Staubzucker bestreuen und noch warm genießen.

Tipp: Werden nicht alle Palatschinken aufgegessen, können die restlichen Stücke am nächsten Tag in dünne Streifen geschnitten und als Suppeneinlage verwendet werden.

(typischich.at)

Buchteln

Zutaten für 8 Portionen:

200 g Milch
100 g Kristallzucker
600 g Weizenmehl
70 g Butter
1 TL Zitronensaft
10 g Vanillezucker
1 Würfel Germ (42 g)
2 Eier, 6 Eidotter
1 Schuss Rum
1 Prise Salz

1. Germ (Hefe) mit lauwarmer Milch verrühren, 200 g Mehl einrühren und an einem warmen Ort rasten lassen.

2. Eier, Eidotter, Kristallzucker, Vanille­zucker, Zitronensaft, Rum und Salz schaumig schlagen. Die Butter schmelzen und unter die Eiermasse rühren.

3. Germmischung mit übrigem Mehl und der Eiermischung in einer Schüssel zu einem glatten Teig verarbeiten und nochmals 30 Minuten rasten lassen.

4. Teig ca. 1 cm dick ausrollen, rund ausstechen (z.B. mit einem Wasserglas oder Kaffehäferl), mit Butter bestreichen und mit Powidl oder Marillenmarmelade fül­len und gut verschließen.

5. Nochmals in warme Butter tauchen und mit der Nahtstelle nach unten in eine eingefettete Pfanne setzen. Nochmals aufgehen lassen und bei 170 °C ca. 30 Minuten fertigbacken.

6. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Staubzucker bestreuen.

Tipp: Für Dukatenbuchteln (ohne Füllung) aus dem Teig Kreise von ca. 3 cm ausstechen, in Butter tauchen, eng in eine gefettete Form setzen und 25 Minuten backen. Mit Vanillesauce servieren.

(Rezept: Martina Willmann, Quelle: typischich.at)

Bratäpfel

(Alnatura.de)

Süßer Marillen-Nuss-Mandelmilch-Couscous

600 ml. Mandel-Milch (oder Kokos-oder Sojamilch)
60 g brauner Zucker
Prise Salz
200 g Couscous
1 Teelöffel frisch geriebene Zitronenschale
1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom
1 Esslöffel Rosenwasser
100 g gemahlene Mandeln
60 g gemahlene Pistazien
150 g getrocknete Marillen, gehackt

Mische in einem Topf die Milch, das Salz und das Zucker. Erhitze das ganze auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis der Zucker geschmolzen ist und die Milch zu kochen beginnt. Füge dann das Couscous, die Zitronenschale und den Kardamom hinzu, decke die Pfanne mit einem Deckel zu und lass die Mischung 1 Minute lang kochen. Von der Herdplatte nehmen und für weitere 4-5 Minuten stehen lassen, bis die Flüssigkeit durch den Couscous absorbiert wird.

Den Pudding mit einer Gabel lockern, Rosenwasser, Nüsse und getrocknete Marillen hinzufügen und gut mischen.

Auf 4 Dessertgläser oder Schalen aufteilen und warm oder bei Raumtemperatur servieren.

(kulinarno-joana.com)

Kaiserschmarrn

Zutaten (für ca. 4 Portionen):

200 g Fini´s Feinstes Traditionsmehl Weizen & Hafer

1 Prise Salz

50 g Kristallzucker

4 Eier

200 ml Milch

Butter zum Backen

Rosinen nach Belieben

Staubzucker zum Bestreue

Zubereitung (ca. 30 Min):

1. Mehl, Salz, Kristallzucker, Eidotter und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben.

2. In einer Pfanne reichlich Butter aufschäumen lassen, den Teig fingerdick eingießen und mit Rosinen bestreuen. Bei mäßiger Hitze auf beiden Seiten goldbraun backen.

3. Den Schmarren mit zwei Gabeln in Stücke zerreißen und nochmal kurz durchrösten. Anschließend warm stellen und mit dem restlichen Teig genauso verfahren.

4. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen und zB mit Zwetschkenröster zu Tisch geben.

Fini´s Feinstes-Tipp:

Aromatisieren Sie die Masse bspw. mit Zimt oder fein geriebener Orangen- oder Zitronenschale.

(finisfeinstes.at)

Rose Water-Cardamom Custard

Ingredients (for 4 servings):

4 cups whole or soy milk
1/4-1 teaspoon ground cardamom
3/4 cup sugar
6 full tablespoons custard powder (not instant)
1 -2 tablespoon rose water
1/2 cup (soy) whipping cream
ground pistachios

Directions:

1. Mix custard powder with 1/2 cup of milk until smooth. 
2. Add 3.5 cups of milk, cardamom and sugar into a saucepan.
3. Bring to the boil on medium heat, stirring frequently as not to scorch.
4. Remove milk from heat.
5. Add in the custard powder slowly stirring all the time.
6. Place milk back onto heat stir constantly until smooth and custard has thickened (+ - 5 minutes).
7. Remove from heat.
8. Add rose water stir well.
9. Cool.
10. Add whipping cream and mix well.
11. Place in a bowl and sprinkle with ground pistachios.
12. Serve chilled.

(food.com)

Nutella-Eis

Für 1 - 2 Portionen:

2 Esslöffel Nutella (oder Nutoka von Hofer/Aldi oder milchfreie Schokocreme von Alnaviva
1 Becher Sahne
1 Ei

So geht´s:

100 ml Sahne mit der Schokocreme unter Rühren erhitzen, bis die Creme sich auflöst.

Abkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten verrühren. 

In ein gefriertaugliches Gefäß geben, das etwas breiter als hoch ist, und im Kühlschrank gut runterkühlen. Dann erst einfrieren (etwa 4 Stunden).

Damit das Eis cremig wird, musst du es alle halbe Stunde aus dem Kühlfach nehmen und durchrühren. Sonst bilden sich Eiskristalle.

(schule-und-familie.de)

Deser-e Toot Farangi (Iranian Strawberry Delight)

Chickpea-almond ice cream / Kichererbsen-Mandel-Eis

Ingredients
150 ml almond milk
200 ml soy cream
4 heaped tbsp powdered sugar
6 heaped tbsp powdered chickpeas (available at any Persian store)
2 heaped tbsp ground almonds
8 g vanilla sugar

Preparation

Mix all ingredients well and place in the freezer until the mass is a bit frozen on the edges.

Take out of the freezer and stir vigorously with a whisk.

Put it back in the freezer and repeat the process 2-3 times in shorter intervals.

Then pour the mass into storable forms and let freeze to ice cream.

Zutaten

150 ml Mandelmilch
200 ml Sojasahne
4 gehäufte EL Puderzucker
6 gehäufte EL fein gemahlene Kichererbsen (erhältlich in jedem persischen Geschäft)
2 gehäufte EL geriebene Mandeln
8 g Vanillezucker

Zubereitung

Alle Zutaten gut verrühren und in den Tiefkühler stellen, bis die Masse schon ein bisschen am Rand gefroren ist.

Aus dem Tiefkühler nehmen und mit einem Schneebesen kräftig durchrühren und alles vom Rand lösen.

Richtig Luft darunter schlagen, damit eine geschmeidige und luftige Masse entsteht.

Wieder in den Tiefkühler stellen und den Vorgang in kürzeren Abständen 2-3 mal wiederholen.

Dann in lagerfähige Formen umfüllen und zu Eis gefrieren lassen.

(© Anselma for "Anselma's food blog" at anselmasfoodblog.blogspot.com etc., this recipe may be used and/or spread for private purpose and free of charge only.)

(© Anselma für "Anselma's food blog" auf anselmasfoodblog.blogspot.com etc., dieses Rezept darf nur für den privaten Gebrauch und gebührenfrei verwendet und/oder weitergeleitet werden.)

Cardamom and Saffron Ice Cream Recipe

By tarteletteblog.com

2 cups (500ml) heavy cream or soy cream
1 cup (250ml) whole milk or soy milk
1 cup (200gr) granulated sugar
4-5 green cardamom pods
pinch of saffron
1/3 cup (40gr) raw pistachios

In a large saucepan, stir together the cream, milk and sugar. On a flat surface, or with a mortar and pestle, gently crush the cardamom pods and add both seeds and pods to the cream mixture. Bring the mixture to a simmer over medium low heat, stirring occasionally to dissolve the sugar. Remove from the heat and let steep as it cools to room temperature. Refrigerate, preferably overnight.

Once infused, strain the mixture and remove the crushed cardamom pods. Add a few threads of saffron and stir.

Coarsely chop the pistachios and add them to the mix.

Process the mixture into your ice cream maker according to the manufacturer's intructions.

No ice cream maker? No problem! Pour the cream into a freeze proof container and freeze for a couple of hours. Take it out and whip it with an electric mixer or immersion blender, freeze it again, whip it again....do that four or five times. The mixture won't be quite the same but pretty close.

Kirscheis / Cherry ice cream

Zutaten:

200 g Kirschen (entkernt)
100 g Rohrzucker
250 ml Sojasahne
200 ml Sojamilch

5 g Zitronensäure

8 g Vanillezucker
1 kleine Prise Salz
Zimt nach Geschmack

Utensilien:

1 0,5 l-Rührschüssel od. größer

1 Stabmixer

1 Schneebesen

Zubereitung:

Die Kirschen in Wasser legen und mind. eine Stunde ruhen lassen, dann halbieren sowie entkernen und zusammen mit dem Zucker in ein Gefäß geben und ein bisschen stehen lassen.

Die Kirschen pürieren, die Sojasahne, Sojamilch und die restlichen Zutaten hinzugeben, gut verrühren und in den Tiefkühler stellen, bis die Masse schon paar Zentimeter am Rand gefroren ist.

Aus dem Tiefkühler nehmen und mit einem Schwingbesen kräftig durchrühren und alles vom Rand lösen.

Richtig Luft darunter schlagen, damit eine geschmeidige und luftige Masse entsteht.

Wieder in den Tiefkühler stellen und den Vorgang in kürzeren Abständen 2-3 mal wiederholen.

Wenn eine softeisartige Masse entstanden ist, kann man das Eis in eine lagerfähige Form umfüllen oder gleich essen.

(Die Anleitung, wie man Eis ohne eine Eismaschine macht, ist von eis-machen.de.)

200g cherries (pitted)
100 g demerara
250 ml soy cream
200 ml soy milk
5 g citric acid
8 g vanilla sugar
1 small pinch of salt
Cinnamon to taste

Wash the cherries, pit them and put in a bowl together with the sugar. Let rest for about an hour.

Purée the cherries, add the soy cream, soy milk and the remaining ingredients, mix well and place in the freezer until the mass is frozen few inches around the edge.

Take out of the freezer and stir well with a whisk.

Put it back in the freezer and repeat the process 2-3 times in shorter intervals.

Pour the ice into a storable form, or eat immediately.

(© Anselma for "Anselma's food blog" at anselmasfoodblog.blogspot.com etc., this recipe may be used and/or spread for private purpose and free of charge only.)

(© Anselma für "Anselma's food blog" auf anselmasfoodblog.blogspot.com etc., dieses Rezept darf nur für den privaten Gebrauch und gebührenfrei verwendet und/oder weitergeleitet werden.)

Matcha ice cream (with and without egg) / Matcha-Eis (mit und ohne Ei)

Für ca. 1l:

200ml Milch / 200ml milk
200ml Sahne / 200ml cream
100g Zucker / 100g sugar
7-10g Matcha / 7-10g Matcha

Dieses Grüntee-Eis lässt sich leicht zubereiten und schmeckt sehr aromatisch nach Matcha. Die Matchamenge kann man nach je Geschmack anpassen. Mit 10g Matcha schmeckt das Eis schon recht intensiv, mit 7g schmeckt es milder. Man kann bedenkenlos günstigeren Matcha nutzen, da man später kaum einen Unterschied schmecken wird.

• Matcha und Zucker in eine Schüssel geben. Erst nur ein wenig Milch dazugeben und verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Anschliessend den Rest der Milch hinzugeben und alles gut vermischen.


• In einer anderen Schüssel die Sahne steifschlagen. Wenn die Sahne steif ist, die Matcha-Milch-Mischung zur Sahne geben und alles gleichmässig verrühren.

Die Mischung entweder in eine Eismaschine geben und nach Herstelleranleitung zubereiten oder in eine kältebeständige Form geben, die etwa 1l fasst und für 5-6 Stunden ins Gefrierfach stellen. Dabei alle 30 Minuten das Eis mit einer Gabel durchrühren, damit sich keine großen Eiskristalle bilden.

Zubereitungszeit: 10 Minuten + Zeit zum Festwerden.

(nekobento.com)

300ml Milch/300ml milk

200ml Sahne/200ml cream

60g Zucker, sehr hellen Rohzucker/60g sugar, light raw sugar

(mittelsüß- man kann die Zuckermenge reduzieren/erhöhen)

(Semi-sweet, you can add/reduce sugar quantity if you like)

1 Vanilleschotte, aufgeschnitten/1 vanilla bulkhead, cut

3 Eigelbe/3 egg yolks

20g (ca. 2 El) Pfeilwurzelstärke/20g (around 2 tablespoons) arrowroot starch

Prise Salz/Little Salt

3 El Matcha/3 tablespoons matcha

2 El Zucker/2 tablespoons sugar

40ml Wasser(gutes) 60°C/40ml hot water (60C°)

Deutsch: (for English, please see below)

Für dieses Rezept braucht man unbedingt einen Thermometer. Wenn man Matcha mit zu heißem Wasser vermischt, wird dieser bitter.

Die Milch mit der Sahne auf 60 C° erhitzen. Prise Salz und die Vanilleschotte hinzufügen, 5 Minuten lang bei dieser Temperatur erhitzen (am besten, nachdem es 60°C erreicht hat, die Hitze ausschalten).

Währenddessen die Eigelbe mit dem Zucker schaumig aufschlagen, bis sie fast weiß sind, am besten mit einem elektrischen Schneebesen oder Mixer.

Die gesiebte Pfeilwurzelstärke in die Eiermischung einrühren, am besten in kleinen Mengen reinsieben, so gibt es keine Klümpchen.

Die 60°C warme Sahne-Milch Mischung drüber gießen, gut umrühren. Jetzt durch ein Sieb zurück in den Milchtopf gießen, um eventuelle grobe Teile zu entfernen.

Auf mittlere Hitze die Masse zum Kochen bringen, die ganze Zeit rühren. Die Masse fängt an einzudicken. Wenn die Konsistenz eines Puddings erreicht ist, von der Hitze nehmen.

Keine Sorge, dass die Masse jetzt sehr dick ist, beim Abkühlen wird es wieder wesentlich dünner. Die Creme jetzt auf 60°C abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Matcha mit dem 2 El Zucker mischen, so wird das feine Matcha-Pulver sich mit dem Zucker verbinden und nicht verklumpen. Die 40ml Wasser auf 60°C erhitzen und in die Matcha-Zucker Mischung gießen, glatt rühren, es sollte eine Paste entstehen. Wenn es sehr dick ist, ein wenig Wasser hinzufügen.

Die Matchamischung in die höchstens  60°C warme Creme unterheben, gut umrühren. Jetzt ein wenig probieren, ob man es noch süßer haben möchte.

Abkühlen lassen und ins Tiefkühlfach stellen.

Alle 1,5-2 Stunden rausnehmen und umrühren, um die Eiskristalle zu brechen- es werden, dank der Pfeilwurzelstärke, nicht so viele sein wie sonst. Ich glaube, das Umrühren muss man so 2-3-mal machen, danach einfach durchfrieren lassen, am besten über Nacht.

English:

Heat the milk and cream in a small pan to about 60 degrees C (140 degrees F). Add Salt, Vanilla and heat it for 5 minutes. Remove from heat and set aside.

Place the egg yolks together with sugar in a pan and beat, till they get foamy and almost white. Add the arrowroot; the best is to sieve it into the mixture. Mix thoroughly with a whisk.

Gradually pour in the heated milk and stir, making sure that no lumps form.  Strain the mixture and pour it back into the pan.

Place the pan over a low flame and cook until the milk thickens, stirring all the time with a wooden ladle. It will thicken a lot, the consistency of a thick pudding. Don’t worry, this is ok, it will get thinner again as it cools down. Remove from heat and set aside. Let it cool to 60°C (if you add matcha to a very hot mixture it will get bitter).

Mix the matcha with the 2 Tablespoons sugar- this way it will not form lumps. Add the 40ml 60°C hot water and stir briskly until the paste becomes smooth.

Add the matcha paste into the milk/cream/egg mixture; this shouldn’t be hotter than 60°C.

Pour into a metal or plastic container, and place in the freezer to set.  After two hours of so, take it out and mix thoroughly with a spoon or whisk, then resume freezing.

Repeat this process 2 or 3 times to ensure the ice-cream is smooth. This will break the ice crystals, but there won’t be this much because of the use of arrowroot.

(blog.wagashi-net.de)

Kachi - Persian honeymoon pudding

Lavender-honey ice cream (with eggs) / Lavendel-Honig-Eis (mit Ei)

The lavender can be omitted from the recipe or replaced with a vanilla bean.

Yield Makes about 1 quart.

Ingredients

2 cups whole milk
1/4 cup dried lavender
1/3 cup honey
5 large egg yolks
1/4 cup sugar
1 cup heavy cream

Directions

In a medium saucepan, combine milk, lavender, and honey. Bring to a gentle boil, cover, and remove from heat. Let steep for 5 minutes. Strain mixture, reserving milk and discarding lavender.

Combine egg yolks and sugar in the bowl of an electric mixer. Beat on medium-high speed until very thick and pale yellow, 3 to 5 minutes. Meanwhile, return milk to a medium saucepan, and bring to a simmer over medium-low heat.

Add half the milk to egg-yolk mixture, and whisk until blended. Stir mixture into remaining milk, and cook over low heat, stirring constantly, until mixture is thick enough to coat the back of a wooden spoon.

Remove from heat, and immediately stir in cream. Strain mixture into a medium mixing bowl set in an ice-water bath, and let stand until chilled, stirring from time to time. Freeze in an ice-cream maker according to manufacturer's instructions. Store in an airtight plastic container up to 2 weeks.

(marthastewart.com)

Zutaten

300 ml Milch
250 g Sahne
1 EL getrocknete Lavendelblüten
4 Eigelb (M, ganz frisch!)
120 g (Lavendel-) Blütenhonig
1 gestr. TL Speisestärke

Milch, 100 g Sahne und die Lavendelblüten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Inzwischen die Eigelbe und den Honig mit den Schneebesen des Handrührgeräts aufschlagen, bis die Masse dick-weißlich ist. Zum Schluss die Stärke gründlich unterrühren.

Die heiße Lavendelmilch durch ein feines Sieb gießen, auffangen und sofort nach und nach zur Eiermasse geben und gründlich unterschlagen. Die gerührte Ei-Milch-Mischung dann in einen Topf gießen. Bei geringer bis mittlerer Hitze so lange erhitzen, bis die Masse leicht cremig andickt, dabei ständig mit einem Schneebesen durchrühren. Gut aufpassen, dass die Masse nicht zu kochen beginnt, sonst stockt das Eigelb.

Die übrige Sahne unter die Lavendelcreme rühren und die Creme zugedeckt im Kühlschrank abkühlen lassen. Die abgekühlte Masse anschließend in einer Eismaschine nach Bedienungsanleitung gefrieren lassen. In eine Gefrierbox umfüllen und nochmals mindestens 2 Std. durchfrieren lassen.

Lavender-honey ice cream (without eggs) / Lavendel-Honig-Eis (ohne Ei)

150 g of (lavender) honey
1 tablespoon of lavender flowers
400 g cream

Melt the honey at a low temperature, add the lavender flowers.

If you do not have an ice cream maker, beat the cream and fold into the honey-lavender mixture, then put the mixture in the freezer, and stir well every half hour. The ice will then be bit firmer, but still creamy.

150 g Honig, am besten Lavendelhonig

1 EL Lavendelblüten

400 g süße Sahne

Honig bei niedriger Stufe schmelzen, Laveldelblüten dazu.

Wenn man keine Eismaschine hat, die Sahne schlagen und unter die Honig-Lavendel-MIschung ziehen, dann ins Gefrierfach und alle halbe Stunde gut umrühren. Das Eis ist dann zwar etwas fester, aber trotzdem noch cremig.

(kochbar.de)