Chicken fritters with orange / Frittiertes Huhn mit Orange

10 min.220 min 4

Ingredients

6 tablespoons Schär "Farina/Mehl"
800 g (just under 2 lb.) chicken pieces
2 oranges
1 tablespoon balsamic vinegar
6 tablespoons Schär Pangrati
2 eggs
salt and oil for frying

Method 

Squeeze the oranges and pour the juice into a dish. Add the balsamic vinegar to the juice and leave the chicken pieces to soak in the mixture for 5 minutes. Break the eggs into a dish, season with salt and pepper and stir with a fork. Put the flour and the breadcrumbs into two further dishes. Turn the chicken pieces in the flour, coat in the egg and finally cover in breadcrumbs. Heat the oil thoroughly in a deep frying pan, add the chicken pieces and deep-fry for approx. 20 minutes.

Zutaten

6 EL "Mehl" Schär
800 g Huhn in Stücken
2 Orangen
1 EL Balsamico-Essig
6 EL Pangratí Schär
2 Eier
Salz und Frittieröl

Zubereitung

Die Orangen ausdrücken und den Saft in einen Teller geben, den Balsamico-Essig dazugießen und die Fleischstücke für 5 Minuten darin mürbe werden lassen. Die Eier in einen Teller geben, salzen und pfeffern und mit einer Gabel verrühren. Das Mehl und die Brotbrösel in zwei weiteren Tellern anrichten. Die Fleischstücke in Mehl wenden, durch das Ei und schließlich die Brösel ziehen. Das Öl in einer hohen Pfanne gut erhitzen und die Fleischstücke hineingeben und ca. 20 Minuten frittieren.

Nutritional value / Nährwert/100g

Protein / Eiweiß 15,9 g
Fat / Fett 9,6 g
Carbohydrates / Kohlenhydrate 8,7 g
Kcal 182
Kj 766

(schaer.com)

Saag

Heat 3 tbsps oil in a high-sided frying pan and then gently heat through in the oil 2 tbsps spices (pepper, nutmeg, cinnamon, curry powder, cumin, possibly cardamom). Quick-fry chunks of meat in the fat − 600 g of chicken breast or lamb. Add salt and remove. Place the (thawed) spinach in the frying pan until it is hot and then season with salt. Return the meat to the frying pan and fry for a few more minutes.

3 EL Öl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen und 2 EL Gewürze (Pfeffer, Muskatnuss, Zimt, Ingwerpulver, Curry, Kreuzkümmel, evtl. Kardamom) darin anschwitzen. Danach in Stücke geschnittenes Fleisch – 600 g Hühnerbrust oder Lammkarree – darin scharf anbraten. Anschließend salzen und herausnehmen. Spinat in die Pfanne geben, bis er (auftaut) heiß ist und mit Salz abschmecken. Fleischstücke wieder dazugeben und einige Minuten fertiggaren.

(schaer.com)

Lemon and Mint Smoothie

Preparation time: under 15 min.
Number of servings: 4

Ingredients

- Juice of 2 lemons
- 3 tbls of sugar
- Fresh mint
- 500 ml water with ice

Steps 

Add lemon, sugar, ice and water into a blender and blend. Add the fresh mint and continue blending. Serve cold.

(femeo.bayt.com)

Musakhan Rolls

Preparation time: under 45 min.
Number of servings: 4

Ingredients

• 1 chicken 
• 2 onions 
• 1/3 cup olive oil 
• 4 pieces of bread 
• 1 tbls pine nuts Salt and pepper 
• 1/2 spoon cinammon 
• 1 onion laurel leaves

Steps

• Put chicken in a pot and fill with cold water. Let all fat and impurities float so they can be skimmed. 
• Add all spices to the mixture. Let the water boil. 
• Cut the remaining onion, and add it to some oil and sumac in a pan. 
• Remove chicken from the water. and cut it into pieces and add to the onion and sumac. 
• Cut the bread into triangles 15 cm each, and apply some of the chicken water on both sides. 
• Add chicken mixture to the tip of each triangle, sprinkle some sumac and form a roll. 
• Apply some oil on a baking tray and cover it with the bread rolls.
• Bake for 10 min on medium heat. 

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Garlic and Herbs Chicken

Preparation time: over 60 min.
Number of servings: 6

Ingredients

• 1 chicken cut into 8 pieces
• 2 onions cut in rings
• 1 tbls mustard
• Salt and pepper
• 1 tbls all spice
• 1 clove of garlic minced
• 1/2 cup of chopped coriander
• Juice of 2 lemons
• 1/2 cup of black olives chopped
• 2 tbls olive oil
• 1 cup hot water

Steps

• Wash the chicken and let it dry
• Marinate the chicken in onion, mustard, all spice, salt , pepper and let it stay in the fridge for 2 hrs
• In a large saucepan, heat the oil and let the chicken and its marinade cook till golden
• Then add hot water to the mixture, cover, lower heat and let it cook for 30 min
• Transfer pieces of chicken to a baking tray and let them bake in a 200c oven for 15 min -Remove from oven, add minced garlic, lemon juice, olives and coriander over the chicken, return to the oven for another 10 min
• Then serve hot 

(femeo.bayt.com)

Indian naan bread / Indisches Naan Brot 1

70 min.Rest period / Ruhezeit: 10 und 30 min

Ingredients

300 g Schär Bread mix – Mix B

140 ml lukewarm milk

3 level tsps dried yeast or 20 g fresh yeast

½ tsp sugar

½ tsp salt

140 g yogurt at room temperature

1 egg

Method

Mix the flour with the salt in a mixing bowl. Form a well in the middle. Add the yeast and the sugar. Pour in half the lukewarm milk. Wait about ten minutes until bubbles have formed. Mix together the remaining milk, yoghurt and egg and then knead with the prepared flour mix to make a supple dough. Cover the dough with a cloth and leave in a warm place for 30 minutes. Use moist hands to shape the dough into balls (without pressure) and then press each one into a round flatbread. Place a non-stick frying pan on the heat. Add the flatbreads and fry both sides at a high temperature. Take care as they can easily burn.

Zutaten

300 g Schär Brot Mix – Mix B

140 ml lauwarme Milch

3 gestrichene TL Trockenhefe od. 20 g Frischhefe

1/2 TL Zucker

1/2 TL Salz

140 g zimmerwarmes Joghurt

1 Ei

Zubereitung

Das Mehl mit dem Salz mischen und in eine Rührschüssel geben. In der Mitte eine Vertiefung bilden. Die Hefe und den Zucker hineingeben. Die Hälfte der lauwarmen Milch dazu schütten. Etwa 10 Minuten warten, bis sich Blasen gebildet haben. Die restliche Milch mit Joghurt und Ei verquirlen und mit dem vorbereiteten Mehlgemisch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Aus dem Teig mit feuchten Händen ohne Druck Kugeln formen und diese jeweils zu runden Fladen ausrollen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Die Fladen hinein geben und von beiden Seiten bei großer Hitze anbraten. Vorsicht, denn die Fladen können leicht anbrennen.

Nutritional values / Nährwert/100 g

Protein / Eiweiß 4,1 g

Fat / Fett 3,1 g

Carbohydrates / Kohlenhydrate 38,7 g

Kcal 206

Kj 871

(schaer.com)

Hazelnut Fereni

Ingredients

• 4 cups cold milk 
• 7-8 teaspoons instant hazelnut coffee
• 6-7 tablespoons sugar
• 5 tablespoons rice flour
• 1/2 teaspoon vanilla
• whipped cream for garnish

Preparation

Dissolve instant hazelnut coffee in 1/4 cold milk and set it aside. Dissolve rice flour in remaining cold milk. Add sugar and vanilla. Pour it in a pot over medium heat, stir regularly. Bring to a boil and stir until hazelnut fereni thickens (about 30 minutes). Add dissolved instant hazelnut coffee and stir well (about 5 minutes). Pour into glass or dessert bowl, and place them in the refrigerator for at least 4 hours. Garnish with whipped cream before serving.

Makes 4 servings.

(cookingandcooking.com)