Potato bread / Kartoffelbrot

 60 min.250 min at 180°C - 220°C (350°F, Gas Mark 4 - 7)

Ingredients

500 gr. (1 lb. 2 oz.) Schär "Bread Mix" Mix B (gluten-free bread mix)

250 gr. (9 oz.) boiled, peeled, and puréed potatoes

50 gr. (2 oz.) margarine (or 15 ml. / 1 1/2 tablespoons oil)

1 egg

10 gr. (1 tablespoon) dried yeast or 15 gr. (1 1/2 tablespoons) fresh yeast

300 ml. (1 1/4 cups) lukewarm water.

Method

If fresh yeast is used, dissolve the yeast in some water, put the flour in a mixing bowl, and add the dissolved yeast and the rest of the water, add in the potatoes, the margarine, and the egg, and work all of the ingredients into a smooth dough. If dried yeast is used, mix it well with the flour, add all of the other ingredients, and then work everything into a smooth dough. Put the dough in a greased bread tin that has been coated with flour and leave to rise in a warm place (30° C. / 86° F.) for about half an hour. The dough should have approximately doubled in volume. Put the bread in a preheated oven and bake at 180°C. (350°F, Gas Mark 4) for env. 40 minutes, than bake for another 10 minutes at 220°C (425°F, Gas mark 7).

Zutaten

500 g Schär „Brot-Mix“ Mix B
10 g Trockenhefe oder 15 g Frischhefe
250 g gekochte und durch die Kartoffelpresse gedrückte Kartoffeln
50 g Margarine
450 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung

Mehl und Hefe in einer Rührschüssel vermischen (siehe Kastenbrotrezepts). Das Mehl mit den anderen Zutaten zu einem glatten und gleichmäßigen Teig verarbeiten. Anschließend den Teig in eine mit Butter gefettete und bemehlte Kastenform geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Etwa 40 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C backen, dann die Temperatur auf 220°C erhöhen und weitere 10 Minuten backen (damit die Kruste knusprig wird).

Oscar's Tipp: Dieser Teig kann auch als Pizzateig verwendet werden. Hierzu den Teig auf einem Backblech ausrollen und belegen. Einfach köstlich!

(schaer.com)