Würziger Quittenpunsch mit Rosmarin

Zutaten

1 l Quittensaft
100 g Brauner Zucker
1 Schale einer unbehandelten Orange
1 Vanilleschote
1 Rosmarinzweig

Und so geht's:

1. Harte, aber schon duftende Früchte werden gewaschen, geviertelt und mit der Schale und dem Kerngehäuse in kleine Stücke geschnitten.
2. Die Stücke in einem Topf mit Wasser großzügig bedecken und bei mittlerer Temperatur leise kochen lassen, bis die Früchte weich sind (ca. 30 -40 min).
3. Das Ganze durch ein Passiertuch gießen und abtropfen lassen. Der Saft hält sich im Kühlschrank mehrere Tage.
4. Um ihn haltbar zu machen den Saft erneut aufkochen und in sterilisierte Glasflaschen mit Schraubverschluss füllen. Deckel sofort schließen, damit sich in der Flasche ein Vakuum bildet.
5. Für den Punsch den Quittensaft sowie Zucker in einen Topf geben und mit den Gewürzen und Kräutern einmal aufkochen.
6. 15 min ziehen lassen.
7. Vanilleschote herausnehmen, Mark auskratzen und zurück in den Quittenpunsch geben. Den Punsch nochmals erhitzen und heiß genießen.

(chefkoch.de)

Ingwer-Zimt-Kardamom-Tee mit Milch und Honig

Schmeckt gut, heizt ein, kurbelt den Stoffwechsel an und wirkt antiseptisch, auch bei Grippe.

Zutaten

1 Liter Wasser

40 g Ingwer

1 Stück Zimt, ganz, nach Belieben

¼ TL grüne Kardamomkapsel(n)

(Soja-)Milch oder (Soja-)Sahne

Honig, Ahornsirup oder Kandis

Zubereitung

Die Menge des Ingwers richtet sich danach, ob der Tee eher mild oder schärfer sein soll. Wer es gern scharf mag, geht eher bis an die Obergrenze.

Den Ingwer schälen und in winzig kleine Würfel schneiden bzw. ihn auf einer Reibe raspeln. Die Zimtstange mit dem Messerrücken oder mit einem harten Gegenstand ein wenig andrücken, bis sie kracht. Ebenso mit den Kardamomkörnern verfahren, damit sie im heißen Wasser ihr Aroma besser freigeben. Die Zutaten in eine vorgewärmte Kanne geben.

Das Wasser zum Sieden bringen und kurz warten, bis es aufhört zu brodeln, dann in die Kanne schütten. Das Ganze sollte mindestens 10 Minuten ziehen.

Den Tee in Becher geben und nach eigenem Geschmack mit Sahne oder Milch, Honig, Kandis oder Ahornsirup abschmecken. Statt Stangenzimt kann man auch zum Schluss Zimtpulver mit in den fertigen Tee geben.

(chefkoch.de)

Ingwer-Zimt Tee

Zutaten

3 Tasse/n Wasser
2 TL Ingwerwurzel, geraspelt
2 Stange/n Zimt, in Stücke gebrochen
2 TL brauner Rohrzucker

Zubereitung

Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Ingwer und die Zimtstangen in das Wasser geben, den Rohrzucker hinzufügen und alles 10-15 Minuten kochen lassen. Abschmecken und falls es zu scharf ist, mit Wasser verdünnen.

Kommentar

Ich habe 2 gehäufte TL Ingwer (ganz frischer) und nur eine Stange Zimt auf 1 L Wasser gegeben und den Tee 15 min köcheln lassen. Dannach habe ich den Tee abgeseiht. Der Tee ist wirklich sehr lecker und hilft dabei gut bei Halsschmerzen. Er ist schön scharf und zimtig im Geschmack (auch mit nur einer Zimtstange). Ich habe den Tee jedoch mit 2 EL Honig gesüßt, da Honig ja gut bei Halsschmerzen ist.

(chefkoch.de)

Ingwer-Eistee

Zutaten für ca. 1 Liter:

1 Beutel Roibuschtee

1 Beutel Hagenbuttentee

1 Stängel Zitronengras

1 Stk. Ingwer (frischer)

Zubereitung:

Für den Ingwer-Tee die beiden Teebeutel in eine Kanne geben. Das Zitronengras in Stücke, den Ingwer in Scheiben schneiden. Beides in die Kanne legen und mit 1 Liter kochendem Wasser übergießen. 10 Minuten ziehen lassen, dann die Teebeutel entfernen.

Den Tee im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen. Durch ein Haarsieb in eine Thermoskanne füllen.

Tipp:

Eiswürfel in der Thermoskanne halten den Tee erfrischend kalt.

(ichkoche.at)

Zutaten für 1 Liter:

100 g Ingwerwurzel

350 ml grüner Tee

3 EL Zucker

(Mineral)Wasser

Zubereitung:

Ingwerwurzel in Scheiben schneiden und mit 400 ml Wasser 8-10 Minuten kochen. Abkühlen lassen und durch ein Sieb gießen.

Mit grünem Tee und Zucker verrühren. Mit (Mineral)Wasser auf 1 Liter auffüllen. Mit Eiswürfeln servieren.

(chefkoch.de)

Zimttee

Zimttee duftet herrlich, ist schnell gemacht, heitert auf und dämpft Heißhunger auf Schokolade.

1 Zimtstange
1 Liter Wasser

Die Zimtstange zweimal durchbrechen, in eine Kanne geben und kochendes Wasser darüber gießen.
10 - 15 Minuten ziehen lassen, dann duftet die ganze Küche schon herrlich und man kann den Zimttee durch ein Sieb gegossen genießen.

Vorsicht: Zimt enthält den Inhaltsstoff Cumarin.

(hausfrauenseite.de)

Artischocken Zubereitung

http://www.hausfrauenseite.de/kuechentipps/artischocken.zubereitung

Der Genuss der Artischockenblüte ist ein sinnliches Vergnügen - vor allem, wenn die Blätter klassisch gedippt werden. Die Blüte der Artischocke wird in der Mitte mit einer Gabel festgehalten. Dann zupft man nacheinander mit den Fingern die einzelnen Blätter ab, dippt sie und lutscht den unteren fleischigen Teil aus. Zum Schluss folgt die Krönung, das zarte Herz. Es wird in Stücke geteilt und mit der Gabel verzehrt.

Wie man Artischocken zubereitet:

Artischocken einfach in einen Topf stellen mit ca. 4 cm Wasser oder Gemüsebrühe. Dann bei geschlossenem Deckel so lange koecheln, bis die Blätter sich leicht lössen lassen (Zupfprobe). Dies kann 40 Min. bis zu über 1 Std. dauern, je nach Artischocke.

Datteltee »Ras el Hanout«

Zutaten für ca. 1 l Tee:

4 Kardamomkapseln
1 TL rosa Pfefferkörner (Schinus-Früchte)
3 Gewürznelken
3 Pimentkörner
1 kleine Zimtstange
1 l Wasser
2 EL Walnusskerne
1 EL Pinienkerne
4 Datteln ohne Stein
50 g Zucker
5 TL schwarzer Tee (Yunnan oder Assam)

Die Kardamomkapseln zerdrücken, mit den übrigen Gewürzen in eine Kanne geben. Wasser aufkochen und kochend heiß über die Gewürze gießen. 20 Min. ziehen lassen.

Inzwischen die Nüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fett leicht anrösten, abkühlen lassen und hacken. Die Datteln in kleine Stücke schneiden. Nüsse und Datteln auf die Teegläser verteilen.

Das gewürzte Wasser noch einmal erhitzen, den Zucker und den Tee einrühren und 4-5 Min. ziehen lassen. Durch ein Sieb über die Nuss-Dattelmischung gießen und heiß servieren.