Osterbraten

Speckrosen

Kartoffel mit Speck und Käse

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Einfach Kartoffeln kochen und sie dann mit kaltem Wasser abschrecken. Dann "köpfst" du sie an beiden Enden, damit sie sicher stehen, und hölst sie so gut es geht aus. 

Anschließend umwickelst du jede Kartoffel mit einem Streifen Speck und füllst sie mit 2-3 Streifen Raclette-Käse (der schmilzt am besten! Oder Gouda oder guter Parmesan.).

Dann kommen sie in eine eingeölte Ofen-Form und in den Ofen. Bei 180 Grad lässt du den Speck schön knusprig werden. Wenn der Speck kross und der Käse zerlaufen ist, sind sie fertig. Ein paar frische Frühlingszwiebel geben dem Ganzen den richtigen Kick.

Die "Enden" der Kartoffeln, die Reste vom Käse und den Rest vom Speck haben wir einfach mit ein paar Tomaten auch in die Ofenform gelegt. 

Im Pizzateig gebackene Tomaten mit Mozzarella und Speck

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Sonntagsbrötchen mit Speck

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Zuerst werden normale Sonntagsbrötchen vierteilt und umwickelst dann jedes einzeln mit Speck. Danach pinselst du eine Ofenform mit Butter aus und legst die umwickelten Brötchen hinein. Dann bäckst du sie bei 180° C Heißluft für 20 Minuten.

Währenddessen kannst du den Dip vorbereiten:

1/2 Becher Sauerrahm, 250g Naturjoghurt und dann ein bisschen geriebenen Cheddar vermengen mit Salz und Pfeffer würzen und die letzten 5 Minuten im Ofen mitbacken. Mhhhm!! :) 

Knuspriger Erdäpfelauflauf

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Du brauchst vier bis sechs Kartoffeln (kommt darauf an, wie groß sie sind). Die schneidest du in feine Scheiben (zuerst natürlich waschen!) und ordnest sie in einer Ofen-Form an. 

Dann streust du Speckwürfel darüber, wir haben hier 200 g verwendet – es kommt aber ganz drauf an, wie gern du Speck magst ;) 

Dann mischst du 150 ml Obers mit ein paar Kräutern (z.B. Thymian etc.) und salzt und pfefferst das Ganze. Dann leerst du den Obers über den Auflauf (so werden die Kartoffeln nicht zu trocken) – dann geht es ab in den Ofen. Ca. 30 Minuten bei 200° Celsius (Heißluft).

Dann gegebenenfalls etwas nachwürzen und genießen.

Ein Tipp vom Hofkultur-Team: Dazu schmeckt Creme frâiche als Dip sehr gut!!

Zwiebel-Speckbrot

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1 trockenen Germ
250 g Roggenmehl
150 g Weizenmehl
200 g Speckwürfel
1 große Zwiebel
Kräuter nach Belieben
400 ml lauwarmes Wasser
1 Prise Salz
1 Prise Zucker.



Zuerst schneidest du die Zwiebeln und schwitzt sie glasig an, mischst dann den Speck und die Kräuter dazu und lässt das Ganze ca. 3 Minuten anrösten, dann abkühlen lassen.

Dann den Germ in 2-4 El lauwarmen Wasser auflösen. Beide Mehlsorten, Salz und Zucker mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Teig ca 30 Minuten ruhen lassen und dann nochmals aufschlagen.

Speck-Zwiebel-Kräutermasse hinzufügen und unter dem Teig unterrühren.

Dann eine Kastenform gut einfetten, Brotteig einfüllen und ab in den Ofen. Backofen auf 180 Grad, Ober-Unterhitze, und das Brot 1 Std. auf mittleren Schiene backen.