Sesame ice cream / Sesam- Eis

For 1.2 l:
700 ml soy milk

250 ml soy whipped cream

150 g sugar

4 tbl. sesame

4 egg yolk

1. Roast the sesame seeds in a nonstick frying pan over medium heat for about 5 minutes. Then fill the seeds in a mortar (careful hot!) and ground them coarsely.


2. Mix the soy milk, soy whipped cream, sesame and 100 g sugar in a pan, bring to a boil. Stir until the sugar has completely dissolved. After boiling, take from the stove.


3. Mix the egg yolks with the remaining sugar until creamy and stir into the still hot sesame-milk-mass until it thickens slightly.


4. Put the mix in an ice cream maker and proceed according to the instructions of the ice cream maker or put in a Tupper Ware or the like and put in the freezer. Stir occasionally with a fork, so that no ice crystals develop.

Für 1,2 Liter:

700 ml Sojamilch

250 ml Sojasahne

150 g Zucker

4 EL Sesam

4 Eigelb

Sesam ist eine sehr beliebte Geschmacksrichtung unter japanischen Eissorten. Man kann dieses Eis natürlich auch mit hellem Sesam zubereiten, aber schon allein wegen der ungewöhnlichen Farbe lohnt es sich schwarzen Sesam zu nutzen.

Ich nutze in diesem Rezept Sojamilch, da ich persönlich keine Kuhmilch mag und versuche Milchprodukte weitestgehend zu meiden, da sie nicht gesund ist.

1. Die Sesamsamen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett auf mittlerer Hitze ca. 5 Minuten rösten. Anschließend in einen Mörser füllen (vorsicht heiss!) und grob zerstoßen.


2. Sojamilch, Sojasahne, Sesam und 100g Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Dabei solange rühren bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Nach dem Aufkochen von der Herdplatte nehmen.


3. Eigelb mit dem restlichen Zucker cremig schlagen und in die noch heisse Sesam-Milch-Masse rühren, bis sie leicht eindickt.


4. Die abgekühlte Masse entweder in die Eismaschine füllen oder in einem kältebständigen Gefäß im Tiefkühlfach fest werden lassen (dabei von Zeit zu Zeit durchrühren, damit sich keine großen Eiskristalle bilden).

(nekobento.com)