Lachs mit Spinat

Für 2 Portionen:

4 Wildlachs-Blöcke (erhältlich bei Billa Plus) 

Spinat (ich habe Blattspinat-Minis verwendet, erhältlich bei Billa Plus) 200 ml Schlagobers

50 g Créme Fraîche

Zwiebel, Menge nach Geschmack

Knoblauch, Menge nach Geschmack

Zitronensaft

1 EL Butter

Olivenöl

eine Prise Kurkuma

eine Prise Cayenne Pfeffer

Salz und schwarzer Pfeffer

Den Backofen auf 160 ° Umluft (180 ° Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine von der Größe her passende Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.

Im Anschluss 1 EL Butter in einer erhitzen, Kurkuma und Cayenne Pfeffer hinzufügen und Zwiebel und Knoblauch dünsten. Den Spinat dazu geben.

Im Anschluss den Schlagobers und das Creme Fraiche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach den Spinat gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.

Den Lachs abtupfen, an beiden Seiten salzen und pfeffern und auf das Spinat-Bett legen. Mit Zitronensaft besprenkeln.

Im vorgeheizten Backofen für ca. 20-25 Minuten auf der mittlere Schiene bzw. bis zum gewünschten Garpunkt garen.