Knuspriger Erdäpfelauflauf

Rezept von Hütthalers Hofkultur, zum leckeren Onlineshop geht es hier.

Du brauchst vier bis sechs Kartoffeln (kommt darauf an, wie groß sie sind). Die schneidest du in feine Scheiben (zuerst natürlich waschen!) und ordnest sie in einer Ofen-Form an. 

Dann streust du Speckwürfel darüber, wir haben hier 200 g verwendet – es kommt aber ganz drauf an, wie gern du Speck magst ;) 

Dann mischst du 150 ml Obers mit ein paar Kräutern (z.B. Thymian etc.) und salzt und pfefferst das Ganze. Dann leerst du den Obers über den Auflauf (so werden die Kartoffeln nicht zu trocken) – dann geht es ab in den Ofen. Ca. 30 Minuten bei 200° Celsius (Heißluft).

Dann gegebenenfalls etwas nachwürzen und genießen.

Ein Tipp vom Hofkultur-Team: Dazu schmeckt Creme frâiche als Dip sehr gut!!

Zwiebel-Speckbrot

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1 trockenen Germ
250 g Roggenmehl
150 g Weizenmehl
200 g Speckwürfel
1 große Zwiebel
Kräuter nach Belieben
400 ml lauwarmes Wasser
1 Prise Salz
1 Prise Zucker.



Zuerst schneidest du die Zwiebeln und schwitzt sie glasig an, mischst dann den Speck und die Kräuter dazu und lässt das Ganze ca. 3 Minuten anrösten, dann abkühlen lassen.

Dann den Germ in 2-4 El lauwarmen Wasser auflösen. Beide Mehlsorten, Salz und Zucker mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Teig ca 30 Minuten ruhen lassen und dann nochmals aufschlagen.

Speck-Zwiebel-Kräutermasse hinzufügen und unter dem Teig unterrühren.

Dann eine Kastenform gut einfetten, Brotteig einfüllen und ab in den Ofen. Backofen auf 180 Grad, Ober-Unterhitze, und das Brot 1 Std. auf mittleren Schiene backen.

Kürbisspalten mit Speck

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Den Hokkaido-Kürbis halbieren und entkernen. Anschließen schneidet man ihn längs in ca. 3 cm dicke Scheiben, umwickelst die Scheiben mit Speck und gibt in den Ofen für circa 25 Minuten (je nach Ofen) bei 180°Celsius.