Marillen-Kokos-Kugeln

Zutaten für 30 Stück:

150 g getrocknete Marillen (Aprikosen)
1 Orange
1 Mandarine
4 El. Zucker
90 g Kokos
50 g gemahlene Mandeln
45 g Kokos

Schneide die Marillen in kleine Würfel. Wasche, trockne und reibe die Orangenschale fein. Presse die Orange und Mandarine aus und füge den Zucker und die Orangenschale hinzu. Erhitze die Masse und rühre sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gieße den Sirup über die Marillen Würfel, decke sie zu und lass sie für 30 Minuten quellen. Püriere die Mischung bis sie glatt ist und füge das Kokos und die Mandeln hinzu. Forme kleine Kugeln und roll sie in Kokos. Kühl und trocken lagern.

(evatoneva.com)