Ein köstliches Rezept zum alten Brauch des Souling von The British Shop. Die Rezepte unterscheiden sich je nach Region. Dieses ist angelehnt an Soul Cakes aus Shropshire.
Zutaten:
300 g Weißmehl (glatt, universal oder Keksmehl)
120 g Butter
100 Zucker
60 bis 80 Gramm gute Rosinen oder Korinthen
2 große Eigelb
1,5 TL Backpulver
3/4 TL Gewürzmischung (siehe unten oder Lebkuchengewürz, Spekulatiusgewürz, Chai Mischung oder Pumpkin Spice etc.)
Zutaten:
300 g Weißmehl (glatt, universal oder Keksmehl)
120 g Butter
100 Zucker
60 bis 80 Gramm gute Rosinen oder Korinthen
2 große Eigelb
1,5 TL Backpulver
3/4 TL Gewürzmischung (siehe unten oder Lebkuchengewürz, Spekulatiusgewürz, Chai Mischung oder Pumpkin Spice etc.)
(ich habe auch eine Prise gemahlene Muskatnuss hinzugefügt)
¼ TL gemahlener Ingwer (habe ich nicht verwendet)
4 EL Milch
eine große Prise Salz
Puderzucker zum Bestreuen
Mixed Spice - eine Variante:
1 Esslöffel gemahlener Zimt
2 Teelöffel gemahlener Piment
2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1 Teelöffel gemahlene Nelken
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Teelöffel gemahlener Koriander
3/4 Teelöffel gemahlene Muskatblüte
Alles mischen und gut verschlossen in einem Glas aufbewahren.
Zubereitung:
Die Hälfte des Mehls mit Backpulver, Gewürzen und Salz vermischen.
Butter, Eigelb und Zucker mit dem Handmixer schaumig rühren.
Die Mehl-Mischung dazugeben. Mit einem Löffel unterrühren.
Jetzt die Milch dazugeben und unterrühren.
Das restliche Mehl und die Rosinen hinzufügen und mit dem Löffel rühren, bis ein glatter, relativ fester Teig entsteht. Eventuell mit den Händen nachhelfen.
Dann den Teig auf einer bemehlten Fläche mit 0,5 cm Dicke ausrollen und mit einem Glas oder einer Ausstechform ausstechen (ideal ist ein Durchmesser von 5 bis 7 cm).
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einer Gabel vorsichtig überall einstechen. Dann mit einem stumpfen Messer (Buttermesser o.Ä.) ein Kreuz etwa 2/3 tief hineinschneiden. Das ist das Almosenzeichen und gehört zu den Soul Cakes einfach dazu.
Den Ofen auf 170 Grad (ich habe Ober- und Unterhitze verwendet) vorheizen und die Kekse etwa 15 Minuten backen.
Herausnehmen, mit Puderzucker bestreuen und abkühlen lassen.
Selbst genießen und/oder an liebe Leute verteilen.
Kommentar:
Ich habe diese Kekse zwei Mal gebacken - ein Mal mit Lebkuchengewürz mit Pumpkin Spice-Milch und ein Mal nur mit dem Inhalt von meinem Pumpkin Spice-Tee. Beide mit getrockneten Cranberrys.
¼ TL gemahlener Ingwer (habe ich nicht verwendet)
4 EL Milch
eine große Prise Salz
Puderzucker zum Bestreuen
Mixed Spice - eine Variante:
1 Esslöffel gemahlener Zimt
2 Teelöffel gemahlener Piment
2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1 Teelöffel gemahlene Nelken
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Teelöffel gemahlener Koriander
3/4 Teelöffel gemahlene Muskatblüte
Alles mischen und gut verschlossen in einem Glas aufbewahren.
Zubereitung:
Die Hälfte des Mehls mit Backpulver, Gewürzen und Salz vermischen.
Butter, Eigelb und Zucker mit dem Handmixer schaumig rühren.
Die Mehl-Mischung dazugeben. Mit einem Löffel unterrühren.
Jetzt die Milch dazugeben und unterrühren.
Das restliche Mehl und die Rosinen hinzufügen und mit dem Löffel rühren, bis ein glatter, relativ fester Teig entsteht. Eventuell mit den Händen nachhelfen.
Dann den Teig auf einer bemehlten Fläche mit 0,5 cm Dicke ausrollen und mit einem Glas oder einer Ausstechform ausstechen (ideal ist ein Durchmesser von 5 bis 7 cm).
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einer Gabel vorsichtig überall einstechen. Dann mit einem stumpfen Messer (Buttermesser o.Ä.) ein Kreuz etwa 2/3 tief hineinschneiden. Das ist das Almosenzeichen und gehört zu den Soul Cakes einfach dazu.
Den Ofen auf 170 Grad (ich habe Ober- und Unterhitze verwendet) vorheizen und die Kekse etwa 15 Minuten backen.
Herausnehmen, mit Puderzucker bestreuen und abkühlen lassen.
Selbst genießen und/oder an liebe Leute verteilen.
Kommentar:
Ich habe diese Kekse zwei Mal gebacken - ein Mal mit Lebkuchengewürz mit Pumpkin Spice-Milch und ein Mal nur mit dem Inhalt von meinem Pumpkin Spice-Tee. Beide mit getrockneten Cranberrys.
Die Kekse sind typisch britisch trocken, aber schmecken sehr gut - besonders zu Kaffee oder Tee mit Milch, z.B. Pumpkin Spice-Tee mit Milch.
Für Weihnachten möchte ich eine eigene Variante machen, uzw.:
100 Zucker -> 1 Pkg. Vanillezucker (8 g) und 92 g Zucker
4 EL Milch -> 2-4 EL Schlagobers
Zitronenglasur (= Staubzucker + Zitronensaft)
Für Weihnachten möchte ich eine eigene Variante machen, uzw.:
100 Zucker -> 1 Pkg. Vanillezucker (8 g) und 92 g Zucker
4 EL Milch -> 2-4 EL Schlagobers
Zitronenglasur (= Staubzucker + Zitronensaft)
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